Unsere Farm in Kefalari · Nordgriechenland
Unsere Störe leben in Quellwasser im Dorf Kefalari in Nordgriechenland. Wir ziehen sie selbst auf, vom winzigen Jungfisch bis zu dem Tag, an dem sie Kaviar geben. Es ist ein Familienbetrieb, und er braucht Geduld.
Quellwasser
Frisches Quellwasser fließt das ganze Jahr durch unsere Becken. Guter Kaviar beginnt mit gutem Wasser.
Es fängt klein an
Jeder Stör auf unserer Farm beginnt als winziger Jungfisch. Wir ziehen sie in unseren eigenen Becken auf und kümmern uns jeden Tag um sie, während sie langsam wachsen, Jahr für Jahr.
Kaviar braucht Zeit
Ein Stör gibt erst nach vielen Jahren seinen ersten Kaviar: 5 bis 7 Jahre beim Sibirischen Stör, 5 bis 8 beim Russischen Stör. Wir warten, bis jeder Fisch so weit ist. Eine Abkürzung gibt es nicht.
Fisch für Fisch
Bevor Kaviar gewonnen wird, untersucht unser Fischwirt jeden Stör. Nur die Fische, die so weit sind, werden ausgewählt.
Leicht gesalzen, von Hand
Der Kaviar wird von Hand leicht gesalzen, nach traditioneller Malossol-Art, und erst nach Ihrer Bestellung in Dosen abgefüllt. Jede Dose trägt einen CITES-Code, so wissen Sie immer, woher er kommt.
Die Menschen dahinter
Ein kleines Team in Kefalari kümmert sich jeden Tag von Hand um die Fische. Wenn Sie eine Dose öffnen, kommt sie von genau hier.
Probieren Sie ihn zu Hause
Gekühlt verpackt in die ganze EU geliefert. Ihre erste Lieferung ist kostenlos.