Il nostro allevamento a Kefalari · Nord della Grecia
I nostri storioni vivono in acqua di sorgente nel villaggio di Kefalari, nel nord della Grecia. Li alleviamo noi, dal piccolo avannotto fino al giorno in cui danno il caviale. È un allevamento di famiglia, e richiede pazienza.
Acqua di sorgente
L'acqua fresca della sorgente scorre nelle nostre vasche tutto l'anno. Un buon caviale nasce da un'acqua buona.
Tutto inizia in piccolo
Ogni storione del nostro allevamento nasce come un piccolo avannotto. Li cresciamo nelle nostre vasche e ce ne prendiamo cura ogni giorno, mentre crescono lentamente, anno dopo anno.
Il caviale richiede tempo
Uno storione dà il primo caviale solo dopo molti anni: da 5 a 7 lo storione siberiano, da 5 a 8 lo storione russo. Aspettiamo che ogni pesce sia pronto. Non ci sono scorciatoie.
Pesce per pesce
Prima di raccogliere il caviale, il nostro allevatore esamina ogni storione. Scegliamo solo i pesci pronti.
Leggermente salato, a mano
Il caviale è leggermente salato a mano, secondo il metodo tradizionale malossol, e messo in latta solo dopo il tuo ordine. Ogni latta ha un codice CITES, così sai sempre da dove viene.
Le persone dell'allevamento
Un piccolo team a Kefalari si prende cura dei pesci ogni giorno, a mano. Quando apri una latta, viene da qui.
Assaggialo a casa
Spedizione in confezione isotermica in tutta l'UE. La prima spedizione è gratuita.